Άγριες αγκινάρες γεμιστές

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι

400γρ άγριες αγκινάρες πάτους (ΑΓΡΟΜΕΣΣ Α.Ε)

χυμό 1 λεμονιού

1/2 φλ. Βούτυρο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 κιλό κιμά

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

1δόση μπεσαμέλ

1/2 φλ. άσπρο ξηρό κρασί

τυρί τριμμένο για το πασπάλισμα

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε τις άγριες αγκινάρες, σε μια κατσαρόλα με νερό τόσο, ώστε να τις σκεπάζει.

Προσθέτετε το χυμό του λεμονιού και το αλάτι και τις βράζετε για 20' περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνετε, τις στραγγίζετε και τις τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί.

Σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι με τον κιμά για 5' περίπου. Ρίχνετε το κρασί, τη ντομάτα και το μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε.

Αφήνετε τη γέμιση να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20' περίπου. Κατεβάζετε τη γέμιση από τη φωτιά, την αφήνετε λίγο να κρυώσει.Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ

Γεμίζετε με τη γέμιση τις αγκινάρες, τις καλύπτετε με μπεσαμέλ και τις πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί.

Ψήνετε τις αγκινάρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30' περίπου ή μέχρι να Γκρατιναριστούν.