Άγριες αγκινάρες με κουκιά

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι

400γρ άγριες αγκινάρες πάτους  (ΑΓΡΟΜΕΣΣ Α.Ε)

1 κιλό κουκιά

1 νεροπότηρο λάδι

2 κουταλιές σούπας άνηθο

χυμό 2 μέτριων λεμονιών

1 κουταλιά σούπας αλεύρι (για όλες τις χρήσεις), αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπαγώνουμε της άγριες αγκινάρες.

Καθαρίζουμε τα κουκιά και κρατάμε και τα εξωτερικά φύλλα τους αν είναι τρυφερά.

Τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι μαζί τον ψιλοκομμένο άνηθο για 5-7 λεπτά.

Αμέσως μετά τις αγκινάρες, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 20'-25' σε μέτρια φωτιά. Σ' ένα μεγάλο φλιτζάνι, βάζουμε το χυμό των λεμονιών λίγη σάλτσα από την κατσαρόλα και το αλεύρι ανακατεύοντάς πολύ καλά ώστε να διαλυθεί εντελώς και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, τρία λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, ανακατεύοντας προσεκτικά.