Κατσίκι με άγριες αγκινάρες αυγολέμονο

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

1 κιλό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 σκαφάκια 400γραμαριων αγκινάρες καρδιές (ΑΓΡΟΜΕΣΣ Α.Ε)

1 αυγό, 2 λεμόνια

3 κουταλιές τις σούπας πελτέ

Αλάτι, πιπέρι

1 κρεμμύδι και λίγο άνηθο

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρέας με λάδι, το κρεμμύδι  και προσθέτουμε , αλάτι, πιπέρι  το νερό και τη ντομάτα ώσπου να σκεπάσει το κρέας .

Το αφήνουμε να βράσει για μιάμιση ώρα. Στα μισά προσθέτουμε τις άγριες αγκινάρες. Μόλις το κρέας έχει ψηθεί, φτιάχνουμε το αυγολέμονο.

Χτυπάμε τα λεμόνια με το αυγό και προσθέτουμε λίγο ζουμί. Βγάζουμε το κρέας από τη φωτιά  για να μην πήξει η σάλτσα και ρίχνουμε το αυγολέμονο.