Ομελέτα με άγριες αγκινάρες

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι

400γρ άγριες αγκινάρες καρδιές  (ΑΓΡΟΜΕΣΣ Α.Ε)

1 κουταλάκι ψιλοκομμένος άνηθος

6 αυγά

2 κουταλιές γάλα

4 κουταλιές ελαιόλαδο

3 κουταλιές παρμεζάνα

150 γρ. κομμένο σε φέτες χαλούμι

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπαγώνετε τις καρδιές άγριας αγκινάρας και τις στραγγίζετε καλά.
Στη συνέχεια, βάζετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι με αντικολλητική επένδυση. Όταν το ελαιόλαδο  ζεσταθεί καλά, βάζετε το χαλούμι και το αφήνετε να λιώσει και να κάνει κρούστα. Προσθέτετε τις καρδιές αγκινάρας και τις σοτάρετε.
Εν τω μεταξύ χτυπάτε τα αυγά, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το γάλα και τον άνηθο και όταν σοταρίσουν οι αγκινάρες ρίχνετε τα αυγά στο τηγάνι. Μόλις η ομελέτα κάνει κρούστα από τη μια πλευρά τη γυρίζετε να ψηθεί και από την άλλη. Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα, αφήνετε την ομελέτα να ψηθεί λίγο ακόμη και σερβίρετε αμέσως.